自然発酵プロピオン酸カルシウムの承認領域と作用機序

自然発酵プロピオン酸カルシウムは、主に食品産業の防腐剤および生地改善者として使用されます。微生物、特に酵母とカビの成長を阻害することにより、食物を新鮮に保ちます。パンやペストリーなどの焼き菓子で広く使用されており、生地の質感と味を改善し、生地の弾力性と丈夫さを高め、焼きたてのパンをより柔らかくおいしいものにします。 ‌