ホスファチジルセリン（PS）の化学構造と物理的特性

ホスファチジルセリンは、親水性グリセロール骨格（頭）と2つの長い炭化水素鎖親油基（尾）で構成されています。頭は、リン酸残基と組み合わせたセリン残基で構成され、C -3位置でグリセロールのヒドロキシル基に接続されています。グリセロールの他の2つのヒドロキシル基を脂肪酸でエステル化して尾を形成します。この生成物は、水で乳化し、エタノールとメタノールに不溶性であり、クロロホルム、エーテル、石油エーテルに溶けやすく、合成産物がクロロホルムにのみ溶けやすい白色または淡黄色の緩い粉末です。