小分子ペクチンの化学的特性

小分子ペクチンは、主に均一な多糖類とヘテロポリ糖で構成される多糖類複合体であり、主に植物細胞の壁や柑橘類、レモン、グレープフルーツ、その他の果物の皮などの細胞内層に存在します。その分子量スパンは大きく、約20〜400kDaで、主にD-ガラクトロン酸で構成されており、L-Rhamnose、D-Galactose、D-アラビノースなどの15の単糖が含まれています。小分子ペクチンのエステル化度は2％-30％であり、高い水溶解度であり、消化器系を介して全身循環に入るのは簡単です。